orzo germinato
08/08/2014, 16:35
Ciao a tutti. Ho fatto germinare un paio di kg di orzo. Per rivavare piu zucchero possibile e' meglio essicarlo o farlo bollire subito? Poi lo faro' fermentare. Grazie mille per le risposte
Re: orzo germinato
16/08/2014, 16:14
industria-enologica-f38/autoproduzione-di-malto-d-orzo-t76436.html?hilit=maltare
Bollire e' l' ultima cosa da fare.
Maddmax
Bollire e' l' ultima cosa da fare.
Maddmax
Re: orzo germinato
29/09/2014, 17:07
giambin ha scritto:Ciao a tutti. Ho fatto germinare un paio di kg di orzo. Per rivavare piu zucchero possibile e' meglio essicarlo o farlo bollire subito? Poi lo faro' fermentare. Grazie mille per le risposte
E' importante essiccarlo e/o tostarlo in base alla birra/whisky che si vuole ottenere. Non solo. Anche la lunghezza della radichetta conta. Non è così banale maltare i grani.
Quando si pensa di aver raggiunto una maltatura voluta bisogna essiccare i grani al fine di fare arrestare la germinazione altrimenti ti giochi gli zuccheri e la fermentazione succesiva non può partire.
Powered by phpBB © phpBB Group.
phpBB Mobile / SEO by Artodia.