giambin ha scritto:
Ciao a tutti. Ho fatto germinare un paio di kg di orzo. Per rivavare piu zucchero possibile e' meglio essicarlo o farlo bollire subito? Poi lo faro' fermentare. Grazie mille per le risposte
E' importante essiccarlo e/o tostarlo in base alla birra/whisky che si vuole ottenere. Non solo. Anche la lunghezza della radichetta conta. Non è così banale maltare i grani.
Quando si pensa di aver raggiunto una maltatura voluta bisogna essiccare i grani al fine di fare arrestare la germinazione altrimenti ti giochi gli zuccheri e la fermentazione succesiva non può partire.
