Grappa teorica a 85/90 %.vol

Buonasera ho una curiosità ho sentito dire che se in un distillato su superano gli 80 gradi di alcool no ce più spazio per aromi e sapori ma prevale solo alcool dal sapore neutro, adesso la mia domanda è se con la distillazione delle vinacce supero questa gradazione ( e si supera alla grande se si fanno 3 distillazioni) e poi diluisco con acqua fino a 40 gradi cosa otterrò il sapore della grappa classico oppure diciamo una miscela quasi insapore?
Grazie mille

CIao non ne ho idea sinceramente, ma che senso ha arrivare ad una gradazione del genere per poi diluire ? La tua è solo una domanda teorica ?
Sicuramente nel procedimento oltre al tempo si perde molto etilico quindi non avrebbe proprio senso

andraecerelli ha scritto:Buonasera ho una curiosità ho sentito dire che se in un distillato su superano gli 80 gradi di alcool no ce più spazio per aromi e sapori ma prevale solo alcool dal sapore neutro, adesso la mia domanda è se con la distillazione delle vinacce supero questa gradazione ( e si supera alla grande se si fanno 3 distillazioni) e poi diluisco con acqua fino a 40 gradi cosa otterrò il sapore della grappa classico oppure diciamo una miscela quasi insapore?
Grazie mille

mah... per il momento ho solo teoria (per poco ancora),

da un alambicco tradizionale dubito che puoi ottenere valori cosi elevati

una delle regole basi della distillazione casalinga (sicurezza)
è di evitare di distillare con piu di 45 gradi es mettere a bollire un qualcosa sul fuoco con piu di 50 gradi
significa che stai bollendo qualcosa di infiammabile gia in partenza

ci penserei 2 volte a mettere 20-25 litri di "benzina" in un pentolone ed accendere un fuoco sotto

di solito si diluisce il tutto se la gradazione e superiore a 50 gradi

distillare è una "spesa" ridistillare senza un motivo valido va evitato,