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In che senso fermentare il grano? Che ci vuoi fare?
Ciao
_________________ Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso... "Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi." Aleksandr Solženicyn
Prima di procedere con la distillazione vera e propria di un’acquavite di cereali occorre attivare la trasformazione degli amidi in zuccheri. Tale processo varia da cereale a cereale. Per l’orzo ad esempio basta bagnare i chicchi per ottenere una reazione spontanea. Il mais e il grano, invece, devono prima essere frantumati e poi cotti in acqua. Il mosto così ottenuto può essere posto a fermentare tramite l’aggiunta di lieviti.
Ciao
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