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Fermentato ad alta gradazione. 
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Iscritto il: 07/04/2015, 17:57
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Località: Brescia
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Ciao a tutti, vi pongo subito il mio quesito: vorrei fare un buon amaro alle erbe con gradazione 30°/35° .
E' possibile senza dover distillare dopo, fare un fermentato di acqua e zucchero che arrivi a quella gradazione? ipoteticamente per raggiungere quella gradazione in 24 litri di acqua quanto zucchero dovrei mettere? e quale lievito!?

Grazie mille!


24/10/2015, 20:39
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Iscritto il: 27/07/2011, 13:09
Messaggi: 29297
Località: Imperia
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Mica devi distillare per fare un amaro, nemmeno fermentare, devi usare alcool 95° per infusione e in seguito allungare
con acqua e zucchero per ottenere la gradazione che desideri.
Oppure sono io che non ho capito cosa vuoi fare? :roll:

Ciao

_________________
Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso...
"Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi."
Aleksandr Solženicyn


24/10/2015, 21:34
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Iscritto il: 07/04/2015, 17:57
Messaggi: 14
Località: Brescia
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Umm, si ma io voglio usare al posto dell'alcol puro del "mio alcol" ! Se no è capace anche un bambino a usare già l'alcol a 95° come base da insaporire e diluire!!!


25/10/2015, 2:56
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Iscritto il: 27/07/2012, 22:48
Messaggi: 506
Località: Verona
Formazione: faidateoffgrid
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Non esiste una soluzione che fermenta fino a quelle gradazioni.
Per concentrare l'alcool devi per forza di cose distillare e selezionare il cuore altrimenti bevi qualcosa che potrebbe in grandi quantità essere dannoso, oltre che di cattivo gusto solitamente.

Usa alcol a 95 che sei sicuro della bontà della materia prima e se a tua ricetta del l'amaro è valida, allora il risultato è assicurato.

SG


25/11/2015, 19:42
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