be' la vinaccia è composta di bucce.
la buccia è ricca di lieviti e enzimi che contribuiscono alla fermentazione

okk,,, che bucce siano allora .... Grazie ancora... domani preparo tutto poi vi aggiorno... A presto...

Anche io suggerisco di fermentare le bucce anche perche' contengono composti aromatici che e' un peccato perdere. Le bucce di per se' non producono alcool metilico.

Se il materiale di partenza e' buono e la tecnica e' accettabile, il distillato nella peggiore delle ipotesi risulta decente. Considerando il fattore "ogni scarafo ..." un distillato decente viene normalmente percepito come "buono/ottimo"
Dopo aver acquisito tecnica ed esperienza con il tempo si acquisisce una maggiore capacita' autocritica. L' importante e' distillare in modo sicuro. Il resto viene con il tempo e la costanza.
Maddmax

Grazie Maddmax anche a te... non ho ancora iniziato perché devo mettere delle perette sarde che risultano piccoline ma molto gusto e profumate e oggi o domani vado a raccoglierle.. Comunque seguirò i vostri consigli grazie mille.. come già detto vi farò sapere che ne viene fuori...

Salve scusate devo fare alcune domande .. leggendo sul forum non sono riuscito a trovare della risposte precise.. In questi giorni stiamo effettuando la vendemmia.. Come mi devo comportare per conservare un po di vanacce . Posso metterle nei secchi in plastica con coperchio e lasciarle in cantina?? per quanto tempo le devo lasciare prima di distillarle???
Ancora: il mio alambicco non ha coperchio ma solo un tappo di circa dieci cm, dove ho sempre distillato solo vino. vorrei provare le vinacce appunto. ma se mettessi la caldaia in bagnomaria??? visto che non ha una rete per non far attaccare la vinaccia al fondo....

E' difficile rispondere perhe' la conservazione delle vinacce dipende in larga misura dal grado alcoolico il quale dipende da come le hai trattate prima dello stoccaggio.
C'e' chi le conserva per settimane ma e' un rischio. Se fermentano nelle sacche di plastica chiuse, il lievito puo' andare in asfissia generando prodotti solforati.
Nella distillazione si investono un sacco di lavoro, di soldi e di aspettative: non ha senso fare le cose alla sperandio.
Il bagnomeria sarebbe ideale.
Maddmax

Grazie Madd.. se mi dici che ce il rischio allora abbandono subito , preferisco non fidarmi.. le butto e via.. e piacevole quando la bevi e la offri in sicurezza.. ma non con la paura.. l'avrei lasciata si alcune settimane in un secchio con coperchio e poi dustillata..mha..grazie delle risposte