DISTILLATI DI FRUTTA (I FICHI)

salve,spero che qualcuno puo' aiutarmi ,sono un principiante che si cimenta con la distillazione.Lo scorso anno ho distillato 10kg di prugne ottenendo circa 1 litro di distillato a 57 % vol ,ovviamente da persona non competente in materia ho prima fatto le analisi per stabilire la quantitata' di Metanolo , sono risultate ottime con una percentuale irrisoria. Quello che vorrei chiedervi e' come posso far fermentare i fichi essiccati al sole ,dalle mie parti in passato i contadini del posto vendevano i fichi secchi alle distillerie per poi distillarli.Non sono riuscito a trovare nessuno che possa dirmi come indurre la frutta secca a fermentare cioe' se devo aggiungere acqua ,se prima devo sminuzzarli e lasciarli a macerare in acqua calda ..... AIUTATEMI!!!!

mai provato ma mi sembra che tu sia sulla buona strada: sminuzzare la frutta e aggiungere acqua, lasciarla macerare un po' perché si diluiscano gli zuccheri e poi aggiungere i lieviti per la fermentazione, ma perché rovinare così i fichi secchi che sono tanto buoni e salutari

hai perfettamente ragione ma dalle mie parti e' uno dei frutti che si trova in quantita' e' presente ovunque

Metti la località, l'Italia è lunga e varia
In Croazia avevo acquistato del distillato di prugne industriale e artigianale, quello artigianale era molto meglio avevo memorizzato il venditore e, tornato l'anno successivo me lo trovo al mercato di spalato a vendere formaggi, ci penso un po' su, faccio due +due e gli chiedo se ha anche della sliva, si guarda attorno con aria furtiva e tira fuor da sotto il banco una bottiglia piena di liquido trasparente per un assaggio, seguito dall'acquisto.
Una curiosità: come ti sei regolato con i noccioli? Io preferisco eliminarli, daranno anche un sapore più deciso ma, secondo me, rendono il distillato più venefico per il mio stomachino delicato

scusatemi sono Salentino piu' precisamente di Lecce!
Pantagruele ho seguito una ricetta che mi avevano consigliato e cioe' sminuzzare le prugne ma lasciando i noccioli in fermentazione per dare un gusto piu' deciso .Comunque sembra che in Francia ci sia una distilleria che produce un distillato di prugne macinando i noccioli a mano se non sbaglio la distilleria si chiama "Cellier Saint Pierre".

Ciao, il Cellier Saint Pierre risulta essere un commerciante di vini e derivati.
Per i fichi secchi, non ci ho mai provato, a mio parere la procedura potrebbe essere sminuzzarli, scaldarli dentro
acqua e moderatamente zucchero e in seguito quando è freddo aggiungere lieviti e nutrienti per la fermentazione.

Grazie per il consiglio proverò a fare in questo modo