Buongiorno a tutti i membri del forum,
Avrei da porre una domanda riguardo la distillazione alcolica delle vinacce, mediante alambicco a corrente di vapore.
Il quesito è il seguente, si possono distillare le vinacce appena si termina la fase di svinamento e torchiatura, oppure è meglio conservarle e aspettare qualche mese?

Ciao,
le vinacce meglio distillarle subito o al massimo dopo qualche giorno, altrimenti a contatto con l'aria inacetiscono.
Altrimenti se non puoi subito e devi tenerle lì la cosa migliore sarebbe conservarle sotto vuoto e possibilmente in frigorifero

meglio subito, se proprio non puoi fagli prendere meno aria possibile, ad esempio se le hai in un contenitore a bocca larga mettici sopra un telino di plastica e poi mettici della sabbia, in modo che tenga pigiato giu il telo e non faccia prendere aria alle vinacce