Salve a tutti, siamo prossimi alla vendemmia e quest'anno oltre al vino vorrei fare un po di grappa dalle vinacce. Premetto che è il primo anno che provo a farla ma, gli anni scorsi ho dato le mie vinacce ad un mio amico per fare un po di grappa. Il problema è che dalla distillazione si ottiene una grappa molto forte, non ho avuto modo di misurare la %di alcool ma bevendola si capisce bene .
Potreste aiutarmi a produrre qualcosa di meno forte e magari con più aroma?
Le vinacce sono di Uva Aglianico del Vulture e Malvasia. Grazie

per il meno forte ci devi aggiungere acqua addolcita (o con poco calcare).

per l'aroma non è facile, dipende da fattori quali in ordine:

1 l'impianto
2 la vinaccia
3 il distillatore (intendo l'operatore)