Buongiorno, mi piacerebbe fare un po di crema di limoncello oppure altri liquori con latte o panna. Problema in tutte le ricette dicono di tenere il prodotto sempre in frigorifero. Domanda come mai quelli che acquisti si possono anche tenere fuori senza che succeda niente. Qualcuno sa che tipo di trattamento gli fanno? Nelle ricette che ho il latte o panna vengono bolliti, quindi non dovrebbero andare a male, attendo eventuali consigli.

Forse per l'elevato contenuto di zucchero?

Non credo che lo zucchero influisca, anche quello commerciale ce l'ha, credo che ci sia una correlazione con il latte e la panna gli unici che possono degradare, anche se secondo me dovrebbero essere coperti dall'alcol contenuto.
Saluti

Presenza di solfiti?

Scusa come fanno ad esserci solfiti, c'è alcol, buccia di limone, acqua, zucchero, latte e panna, se ci fossero come faccio a trovarli?

Cabibbo

faccio limoncello e crema di limoncello con solo latte e senza panna da una vita e li conservo al buio ma non in frigo e/o freezer.
Limoncello e crema da consumare li tengo in freezer.
Ovviamente non li tengo per anni ma vengono consumati nell'arco di 6 mesi o poco piu.

Ciao

Grazie Masssi, penso che il latte con l'alcol non dovrebbe fare nulla anche fuori dal frigo (come mi stai dicendo tu) in teoria l'alcol dovrebbe fare da sterilizzatore o conservatore del latte, cercavo una conferma.
Grazie e saluti