secondo le vostre conoscenze e la vostra opinione... qual'è la razza che fà il miglior latte per la caseificazione? e in quantità discrete?

Secondo me non c'è una risposta univoca, nel senso che dipende anche dal formaggio che devi produrre: il rapporto grasso caseina è importante ma anche il quantitativo di grasso stesso.
Forse per i formaggi freschi o a latte intero la jersey o l'angler sono ottime, per quelli stagionati o quando serve latte semigrasso la bruna o le razze autoctone italiane vanno molto bene,
considera però che conta tanto l'alimentazione delle vacche, almeno quanto la loro razza.

D'accordo con Daniele.. Xo io opterei piu x la pezzata rossa..

la jersey non credo che faccia .. perchè ha globuli di grasso molto grossi... però la bruna penso sia la più adatta!!!

Si anke la bruna.. Xo la pezzata rossa ci fai anke un buon vitello.. Poi tocca.te decidere quale razza scegliere..

si in effetti con le altre razze il vitello maschio sarebbe economicamente uno scarto!!!

Eh.. Si infatti..