Salve
Gentilmente avrei bisogno di una informazione.
Sono un allevatore di bovini da latte in conversione in biologico e per questo sto sostituendo la soia con il favino...permettendo che faccio soprattutto formaggio volevo sapere se l'uso del favino (20%in miscela) può influire sulla qualità e sapore del formaggio
Grazie

Ci sono stati problemi?

Sembrerebbe che il formaggio venga più duro
Possibile?

dalla mia esperienza non dovrebbe cambiar sapore o consistenza se dai granella di favino macinata, cosa diversa se dai la pianta del favino fresca. qualche anno addietro la davo in inverno poca e come erba fresca ma il formaggio veniva duro,stopposo, molto giallo per non parlare delle ricotta poi che era uno schifo. ma la granella l'ho sempre data senza problemi ai latticini, mentre ci possono essere vacche un po intolleranti che tendono alla diarrea perchè mi ha spiegato un alimentarista che la buccetta che ricopre il favino contiene sostanze leggermente tossiche che non tutte le vacche tollerano.

Grazie Gentilissimo