come si determina l'Indice di qualità del latte
23/01/2020, 7:04
Sapete indicarmi qual è l'elemento discriminante della qualità del latte?
Se fosse necessaria un'analisi delle compnenti di ogni latte subito dopo la mungitura quale sarebbe il parametro di valutazione che ne determina la qualità ?
Forse il contenuto di caseina?
Mi chiedo la stessa cosa per Ovini e Caprini...
Grazie
Se fosse necessaria un'analisi delle compnenti di ogni latte subito dopo la mungitura quale sarebbe il parametro di valutazione che ne determina la qualità ?
Forse il contenuto di caseina?
Mi chiedo la stessa cosa per Ovini e Caprini...
Grazie
Re: come si determina l'Indice di qualità del latte
23/01/2020, 18:08
ziomangrovia ha scritto:Sapete indicarmi qual è l'elemento discriminante della qualità del latte?
Se fosse necessaria un'analisi delle compnenti di ogni latte subito dopo la mungitura quale sarebbe il parametro di valutazione che ne determina la qualità ?
Forse il contenuto di caseina?
Mi chiedo la stessa cosa per Ovini e Caprini...
Cellule somatiche e cellule batteriche in primis. Per la qualità in senso stretto si valuta poi la percentuale di lipidi e di caseina.
Grazie
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