x tutti
ricordatevi quello che diceva henry ford , che ce vero progresso quando quello che si fa e' per tutti.
Lavorare x l'elite' e' sempre un rischio , i gusti cambiano e tu rischi di vedere anni di sacrifici buttati nel cesso..

avre un largo consenso "consapevole" , un po come nel vino , e' importante , perche e' frutto della fiducia che ha il consumatore per un certo tipo di carne .

Il discorso che faceva tremor , sulal carne di frisone, e' un po contorto , oggi ho finito gle ultime fese di frisone che ho macellato 8 mesi fa, in effetti nn reggono il confronto con le fese di incrocio francese o piemnontese o incrocio peimontese, son tutto un nervo..

lui ha tutta la mia approvazione per il fatto che è da solo a far il rosè, fin che è da solo va bene, poi i conti li saprà fare e se dovrà cambiare..... sarà lui a decidere, su larga scala si potrebbe discutere diversamente.....

mi riferivo ad aldo io, non ricordo il discorso di tremor, ciao

Scusate l'assenza, era tornato fuori il sole.
Già, resta il fatto però che stanno consumando poco e, a poco.
Io resto dell'idea che siamo ancora in troppi, giusto poco fa osservavo sul sito del CLAL il confronto tra le forme prodotte negli ultimi dieci anni di Parmiggiano e il prezzo, non mi resta nessun dubbio da dipanare, l'unica cosa di cui dubito è se ce la farò a resistere a questi prezzi ma per il futuro, se avrò un futuro, la strada è certa: aumento di volumi indefinito.
Tu dondavi hai ragione a dire poco a tanto, solo che così son capaci tutti, allora il tanto potrebbe giusto essere la sopravvivenza.
Comunque complimenti per la discussione, come ha già detto francescoriello ci si è fatti una cultura completa sui vari tagli di carne e prezzi nazionali al dettaglio. Siete tutti molto competenti e preparati, gente come voi meriterebbe di farcela in ogni caso, speriamo di continuare a incontrarci a lungo.

non so precisamente quante vacche tu abbia, ma penso che al giorno d'oggi ce ne vogliano almeno un centinaio e due persone dietro. arrivati a questo punto però basta, non ci dovrebbe essere il bisogno di raddoppiare per sopravvivere, si parla di 20000€ annui, la paga di un operaio non tanto in più, ma se non saltano fuori per due persone (40000€ all'anno con 100 vacche) la vedo molto dura. sicuramente a questi prezzi non si può ragionare, ma se è vero che resterete in pochi, il problema rimarrà, perchè quei pochi aumenteranno il giro per sopravvivere e il cane si morde la coda. fino a qualche tempo fa non vedevo altra soluzione che quella (aumentare) ma poi ho cambiato idea, giusta o sbagliata che sia.
ciao

io la vedo in termini percentuali

cioe' per avere un redito di 20mila euro , quanti capitali devo smuovere?

se andaimo a vedere il comemrcio , dove il ricarico sul prezzo dell'ingrosso e a volte del 100/1550% da cui bisogna detrarre le spese di affitto eletricita telefono tasse imposte , gia con un giro di affari 100 150mila euro , 20mila euro puliti saltano fuori ,chi fa carne o latte , penso che questa cifra vada come minino raddoppiata

il ragionamento è quello giusto, in campo agricolo è una tragedia.
la terra non rende niente rispetto al valore, da noi 100-120 000 € all'ettaro agricola.
Da noi si dice che " i contadini xe siori che vive da poareti" ovvero che gli agricoltori sono gente benestante che fa vita dura e vive in povertà, solo ed esclusivamente per mantenere l'aumento di valore del terreno. in zootecnia va un po meglio, è per questo che io punto sulla stalla piuttosto che sul terreno, ma comunque il giro deve essere grosso, il problema è che negli ultimi anni mi son reso conto che il piccolo con 30 capi se la cava meglio di me con 200, perchè lui vende tutto a privatelli, io all'ingrosso. se si andasse in percentuale converrebbe investire i capitali in bot statali, in linea di massima si prende dipiù. le cose possono anche cambiare......
ciao

puo darsi di si puo darsi di no

le redini della globalizzazione non sappaimo a chi sono in mano sopratutto nel settore carne

Però se i clienti del piccolo fanno i capricci lui resta lì ad aspettare fin che muore di fame se non si decide a far qualcosa d'altro, tu puoi sempre trovare un altro grossista, che ti pagherà poco ma almeno, forse , qualcosa ti dà, se poi sei socio di una cooperativa, potrà essere male amministrata ma puoi sempre mettere il naso negli affari dell'amministrazione e dire la tua.
Io la vendita al dettaglio non la vedo con troppa simpatia, non ho mai socializzato troppo volentieri col cliente e pensare di dover avere a che fare con quattro cittadini capricciosi per vendere il mio prodotto, in tutta onestà, mi fa venire l'orticaria. Se poi ci aggiungi la guerra che ti fa, come si è detto sopra, slealmente la grande concorrenza preferisco sperare che un giorno abbiano bisogno del mio prodotto e di potergli presentare il conto.
È solo una speranza, lo so, ma io sono ottimista.

per una serie di motivi non tutti siamo nelle condizioni di vendere direttamente in modo vantaggioso. Elenco alcuni fattori che a mio avviso concorrono nella buona riuscita dell'attività dello spaccio agricolo:
localizzazione negozio (anche la presenza all'interno serve oltre che al posto)
bacino d'utenza
prodotto offerto (qualità, garanzie ecc)
capacità del venditore
giusta pubblicità
convenienza (non per tutti i prodotti)
e tantissimi altri fattori, non sono comunque in ordine di importanza, ma tanti anelli di una catena, se ne rompe uno.......
Una cosa ci tengo a precisare, non è detto che facendo vendita diretta non puoi più vendere al grossista, sfido io a vendere 50 qli di latte al giorno......
ma arrotondare non è che faccia male sempre qualora sia possibile, se abiti a 20km dal cento, come puoi pensare che avrai tanti clienti?
io calcolo un bacino d'utenza nel raggio di 10-15km, almeno di 100 000 persone, ne bastano uno su 1000 per non farcela a servirli tutti, sono fiducioso ma preoccupato comunque, non è una manna dal cielo, ma una scelta imprenditoriale.........
ciao