c'è anche il fatto che qui in italia siamo abituati a vedere ciò che portano i commercianti che spesso vanno al risparmio e non prendono la prima scelta, a volte è proprio lo scarto

Salve a tutti,
mi rivolgo ad Aldo, cosa intendi per "CRESCITA MAGGIORE" delle razze Marc. e Romagn. , che crescono più velocemente raggiungendo prima l'epoca di macellazione, oppure raggiungono dei pesi superiori a parità di età??

sia come incremento giornaliero che come pesi finali raggiungibili da adulto

volevo dire che cmq sono altri i motivi per cui si prediligono alcune razze estere, non tanto per la velocità di accrescimento...

l' ho stabilito secondo il metro del buongusto...è una carne molto chiara e asciutta e non ha un gran sapore. però sòche in altre zone la limusine è apprezzata. per quanto mi riguarda è solo tenera ma è una carne che non ha qualità. meglio le irlandesi. io sono un macellaio e allevatore e giudico in base ai mei gusti e in base a quello ke mi dicono i clienti e in genere questo tipo di carne non è moto apprezzata nella mia zona. ma come ripeto i gusti cambiano molto da zona a zona.de gustibus non discutendi...pr quanto riguarda la crescita ..e perquello che ho potuto notare io è anke vero ke le razze italiane crescono pu lentamente però poi alla fine il risultato in peso è superiore..perchè hanno una struttura piu iponente. ciao ciao

varenne, non ci troviamo sul fatto che le razze italiane crescono più lentamente ma soprattutto che la limousin abbia una carne molto chiara e senza sapore
il limousin è famoso per avare una carne molto rossa, a volte un po troppo scura.
per quanto riguarda il sapore e la morbidezza dipende non tanto dalla razza ma dallo stato di ingrassamento al momento della macellazione...

aldo,ti ci vedo a portare a spalla un quarto anteriore

io aggiungerei che sono preferite le razze francesi perchè....
di ristalli italiani di razze da carne di ottima fattura(e qui le razze idonee diminuiscono...)non ce ne sono a sufficenza,e non c'è mai stata la volontà (anche politica) di aumentare e migliorare queste produzioni.

questa appartiene ad una vitella limousin in purezza e vi assicuro che era squisita

ricky hai perfettamente ragione, una volta ho fatto lo stesso esempio su un'altro forum...
dove sono questi animali?
sfido chiunque a fare un carico omogeneo di ristalli di una razza italiana, un autotreno di una sessantina di capi...
mentre l'offerta francese è pressochè illimitata, sono stato ad un centro di raccolta ed export a champs, uno dei tantissimi esistenti in francia che tratta esclusivamente charolais e ne spedisce 1000 a settimana, vi lavorano 25 persone

be ricky diminuiscono anche per motovi esterni alla politica economica, polverizzazione aziendale , e oltre tutto la stessa aprticella catastale e' di 2 o 3 proprietri , calcolache io 7 ettri lia ffitto da 26persone diverse, dicendeti di 2° 3° grado dei fratelli di mio nonno paterno , come fai a fare degli inestiemnti stabili?

secondo me ci sarebbe spazio ( sbaglio o ne discutevano 1 anno fa sulla opportunita di alelvare in itaòia le fattrici non solo di razze italiane da carne , ma anche di quelle estere) per aumentare al quota di svezzati, ma finche siragiona con la legge del menga anche in famiglia , che si tengano tutto investimao nei pentoloni a biogas..