toro da macello
26/04/2013, 2:11
C'è un mio amico allevatore, ha marchigiane brade, che ha un problema ha il toro un pò nervosetto e prima di trovarsi nei guai ha deciso di venderlo per macello, ha 4 anni e pesa un 10q.li.
Mi chiedevo come fosse la carne di toro, è buona come sapore?
Mi chiedevo come fosse la carne di toro, è buona come sapore?
Re: toro da macello
26/04/2013, 7:23
in genere lo si seda, quasi narcotizzato , una ansetesia nello scroto e si castra , poi dopo10mesi si vende come bue... almeno ingrassa un po e nn lo si vende x campane rotte
Re: toro da macello
26/04/2013, 17:38
se nn si castra può avere un cattivo sapore? per campane rotte intendi dire che lo pagano poco?
Re: toro da macello
26/04/2013, 18:51
nn sa di selvatico come si potrebbe pensare, ma avendo una carne molto asciutta , uan volta macelalto risulta un po fibroso .
mentre come bue x natale e' il momento che questo tipo di carne va di piu sennor ischi di prendere si e no 1 euro al kg
e' un po il discorso della vacca a fine carriera
mentre come bue x natale e' il momento che questo tipo di carne va di piu sennor ischi di prendere si e no 1 euro al kg
e' un po il discorso della vacca a fine carriera
Re: toro da macello
26/04/2013, 18:56
Ok, siccome questo amico vuole venderlo a dei commercianti, allora si era pensato di comprarlo per una sagra che si fa annualmente, un vitello intero alla brace; l'importante è che non abbia un saporaccio.
Re: toro da macello
26/04/2013, 19:09
gusti strani no , ma devi fargli fare un finissaggio una volta castrato di almeno 4/5mesi
Re: toro da macello
26/04/2013, 19:49
un vitello intero alla brace;
appunto .....un vitello, non un toro di 10 qli
Re: toro da macello
27/04/2013, 0:01
il vitello dello scorso anno pesava 7qli, lo mrttono sul girarrosto e man mano che cuoce si taglia la parte esterna, sta un giorno intero a cuocere carne
senzs castrare ci sono problemi?
senzs castrare ci sono problemi?
Re: toro da macello
27/04/2013, 7:29
la carne nn viene abbastanza marezzata, rimane fibrosa , per cui cuocendo al posto di diventare tenera diventa fibrosa come una treccia di canapa x i tubisti.
i veterinari hanno espeienza x fare l'operazione , certo che in 2 persone si e' un po poche
i veterinari hanno espeienza x fare l'operazione , certo che in 2 persone si e' un po poche
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