secondo me ce sezionamento e sezionamento , con 1 euro al kg hai il sezionamneto prondto x uso familiare..

Confermo,anche da me siamo a 1 euro kg con trasporto,macellazione e tutto porzionato in sacchetti per il freezer.

Tutto sommato è un prezzo ragionevole

secondo me tutta questa differenza di costi della amcelalzione non al vedo .

cioe' dipende dallo step in cui arrivi

da qui sipresume che all'incirca solo la mattazione e 5/7gg di frolaltura portando via le mezzene intere , i costi variano da 80/100euro

se va via a tagli da sezionare , si arriva a 150/200

se te lo fai sezionare x il freezer piu o meno si arriva a 1euro al kg..

da noi i prezzi sono diversi da macello a macello, chi 140 euro macello frollatura e disosso per uso famiglia, chi 220, sempre e comunque fuori il trasporto, circa trenta euro.

Dalle mie parti per un capo si spende sui 130/150 + pellame che si aggira intorno ai 45/50 euro...Io ora mecello circa 10 capi a settimana tra vitelloni e scottone e nel padovano spendo circa 65 euro e il pellame rimane di mia proprietà e da li ricavo circa 75 euro di media tra maschi e femmine (in base al peso)...

con sezionamento , pezzo per pezzo , disossso , tritamenti ,e affettamenti vari?e lavorazione delle rolate , ecc ecc? comprese le frattaglie? , o solo mattazione?

grinto, tutto questo penso possa interessare il privato che macella un animale per uso famiglia...
se walter macella 10 capi a settimana sarà un commerciante, un macellaio
sarà bene fare una distinzione.
cmq, quando si parla di macellazione si intende ....."la macellazione" (trasporto carne solitamente compreso) non disosso, tritamenti vari e rolatine

in genere si distingue tra mattazione , e macellazione

perche ho notato che molte volte si fa un po di confusione tra i 2 termini .
Non vorrei che un domani un pèrivato vada da un macellatore ( e non macellaio) in un mattatoio,( e non in una macelleria) e pretenda x 80/100euro la mattazione frolaltura e macellazione con sezionmento di un capo da 400kg in mezzena..

Era solo per una questione di correttezza dei termini..

no grinto, la distinzione non è tra mattazione e macellazione...
ma tra macellazione e (successiva) "lavorazione" della carcassa con preparazione dei vari tagli, ecc....