salve, stiamo pianificando di aprire una macelleria in provincia di rimini.
In famiglia lavoriamo da diversi anni in ristorazione, ma per comodità abbiamo acquistato sempre la carne bovina in sottovuoto suddivisa per selezioni e paese di origine.
ora vorrei lavorare bovini della zona, e selezionarla da me.....preferibilmente bovini che provengano da un allevamento all' aperto e biologico.
Qualcuno di voi sa dirmi che prezzi ci sono comprando dall'allevamento?
e poi come funziona la periodicità delle vendite e il macello?
grazie

nessuno che mi può aiutarre

chiedi ad aldo e' allevatore e macellaio

grazie