Ciao, ho fatto un giretto su questo forum e devo dire che gronda di informazioni davvero interessanti. Complimenti!
Ma veniamo alla mia domanda... Sto per iniziare un'attività di ristorazione e uno dei maggiori desideri è quello di offrire, a chi verrà a mangiare da noi, carne sana, gustosa e di grande qualità. Stiamo pensando di utilizzare prevalentemente piemontesi o comunque della zona. Le quantità che utilizzeremo non sono enormi ma sono comunque significative e onestamente non ho ancora trovato l'allevamento giusto. Vorrei che gli animali fossero possibilmente a stato semibrado e sicuramente che abbiano avuto un'alimentazione genuina e ambiente consono.
Avete informazioni su piccoli allevamenti che lavorino ancora come una volta, che riescano a fornire il prodotto con una certa regolarità e con prezzi onesti?