secondo voi cosa influisce sul fatto che una fettina in padella si ritiri fino a la metà della sua grandezza da cruda???
lo spessore di taglio?
l'alimentazione del vitello?
la frollatura?

ripeto, fra le tre, l'alimentazione dell'animale... e altro
(grinto perchè hai modificato il mio post???? lo spessore di taglio non centra di certo! N.B. tutti gli utenti che da ieri mattina fino a questo momento avessero letto una mia risposta in cui affermo che tale problema dipenda dallo spessore di taglio della carne, sappiano che tale stronzata non l'ho scritta io)