Salve ragazzi, innanzitutto complimenti per la vostra competenza e preparazione. Vorrei un vostro parare in merito ad un progetto che vorrei realizzare. Sono proprietario di un piccolo ristorante specializzato nelle carni. E' da quasi un decennio che acquisto dai migliori distributori "pistole" o lombate di animali rigorosamente dalla carne marezzata, di età non superiore a 18 mesi e con una spessa coltre di grasso per sottoporla a frollature di oltre 30giorni. Cerco di scegliere solo allevamenti (perdonatemi l'ignoranza del linguaggio tecnico) che avviano il bovino allo stato brado (per il sapore delle carni) e successivamente gli fanno trascorre un periodo in stalla per far aumentare la massa grassa. Purtroppo di allevamenti in, Irpinia, che soddisfino le mie richieste in merito alla qualità e frollatura della carne non ce ne sono. Provano ad acquistare da allevatori nella penisola, mi ritrovo ad affrontare costi di trasporti esorbitanti visto che il mio consumo è di due pistole al mese. Il mio quesito è il seguente, secondo voi sarebbe conveniente comprare dei bovini e farli allevare da un allevatore locale, magari nelle montagne Irpine, e successivamente farli anche accoppiare? I costi, sarebbero esorbitanti? Oltre al prezzo della carne, mi preme ottenere qualità superiore. Sono stanco di comprare dai selezionatori, con l'aiuto di un buon allevatore potremmo raggiungere gli stessi risultati. Vi ringrazio Eugenio
Ragazzi, nessuno può darmi queste informazioni? Grazie
ti ho inviato un mp, ma non ti conviene comprare vitelli dirattamente da un allevatore e te lo macelli?? risparmieresti sicuramente dal mio punto di vista. potresti raggiungere un accordo con l'allevatore circa la razza da allevare. Perchè poi farli pascolare??
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