macellazione montone

Buonasera, allevo pecore Garfagnina Bianca in provincia di Pistoia.
Ho intenzione di togliere il montone che ho, fondamentalmente perché mi carica, ed è molto pericoloso.
Cercavo consigli su quando macellarlo. Le mie pecore partoriscono in inverno e, quando sono in asciutta, rimetto il montone, quest'anno l'ho rimesso il 1 di giugno:
Quanto lo lascio per fare in modo che mi accoppi tutte le 10 femmine?
Il montoncino che ho allevato, nato a Dicembre 2016, farà il suo dovere a giugno 2018?
Il montone ha 20 mesi, lo castro prima di macellarlo? quanto tempo prima?
Come lo preparo dopo macellazione? frollatura ecc...

Grazie a tutti e buon lavoro...
Pastori si può anche diventare

Aspetta fine agosto per macellarlo, il giovane montoncino nato a dicembre u.s. sarà già pronto per le monte.
Non serve castrarlo, la frollatura di 5/8 gg è sufficiente, se ha un'età di 2 anni, le carni non sono dure.

grazie mille, risposta esaustiva...

Come è andata la macellazione? Hai proceduto?

salve, la convivenza con il mio bellissimo montone mix francese di quasi 5 anni sta diventando quasi impossibile. lui sta sempre con le pecore (7) prima caricava ogni tanto ora sono costretto a camminare con un pezzo di ferro in mano perché carica spesso. vorrei prendere un altro maschio e macellare lui. secondo voi dato che ha quasi 5 anni mi conviene castrarlo prima? la carne sarà troppo dura?