Post-macellazione coniglio
13/05/2013, 18:32
salve vorrei farvi una domanda sul post-macellazione del coniglio. Io Giovedì ne macellerò uno che poi mangerò domenica. Volevo sapere, dopo la macellazione devo lasciarlo in acqua e limone(così mi hanno consigliato di fare) o ci sono altri metodi per far scaricare un pò il colorito e quella puzza troppo caratteristica? e poi, per quanto tempo deve restare in ammollo in quest'acqua? ma devo farlo subito dopo la macellazione o posso farlo anche domenica prima di cucinarlo? Infine è meglio tenerlo in frigo o in freezer fino a domenica? mi scuso per le tante domande, spero in vostre esaurienti risposte.
Re: Post-macellazione coniglio
13/05/2013, 18:58
Il coniglio non puzza, io lo mangio tranquillamente senza stordirlo, se lo devi mangiare domenica potresti macellarlo venerdì, tenerlo in frigo con la pelle senza le interiora, poi sabato mattina lo spelli e lo fai a pezzi, conservi in frigo e mangi domenica
Re: Post-macellazione coniglio
13/05/2013, 21:20
se il problema è il sapore di coniglio conviene che tu mangi pollo. . . 
a parte le battute, macelli il coniglio poi lo metti in un contenitore sotto acqua corrente per qualche ora, metti in frigo e mangi. .
fino a 3/4 giorni tutyo ok. se i tempi si allungano vai di congelatore.
a parte le battute, macelli il coniglio poi lo metti in un contenitore sotto acqua corrente per qualche ora, metti in frigo e mangi. .
fino a 3/4 giorni tutyo ok. se i tempi si allungano vai di congelatore.
Re: Post-macellazione coniglio
13/05/2013, 22:31
bravo roby.....
che è sta cosa di levargli le interiora e metterlo in frigo con la pelle...che schifezza è .
poi è antigenico o sbaglio?
che è sta cosa di levargli le interiora e metterlo in frigo con la pelle...che schifezza è .
poi è antigenico o sbaglio?
Re: Post-macellazione coniglio
14/05/2013, 20:52
ROBERTO1978 ha scritto: lo metti in un contenitore sotto acqua corrente per qualche ora
ma a voi le bollette dell'acqua non arrivano?
Re: Post-macellazione coniglio
14/05/2013, 20:57
Usiamo acqua di fiume 
Re: Post-macellazione coniglio
14/05/2013, 21:43
Ester79 ha scritto:ROBERTO1978 ha scritto: lo metti in un contenitore sotto acqua corrente per qualche ora
ma a voi le bollette dell'acqua non arrivano?
ne basta un filino
Re: Post-macellazione coniglio
14/05/2013, 23:02
Io ti consiglio di metterlo in acqua limone salvia aceto e rosmarino in tal modo scarica e diventa più saporito ovviamente questo dopo la macellazione. Il sapore poi cambia anche a seconda dall'etá del coniglio.
Re: Post-macellazione coniglio
14/05/2013, 23:05
anche qui da me il coniglio e la lepre si conservano con la pelliccia
Re: Post-macellazione coniglio
15/05/2013, 12:21
Per comodità, quando macello, poi dopo circa 20-30 min., prima spelo, poi tolgo le interiora, risciacquo abbondantemente sotto l'acqua per togliere eventuali grumi si sangue rappreso, poi faccio sgocciolare in un cola pasta e metto in frigo per 1.5-2 gg. poi o lo cucino o lo metto in frizeer. Lasciato sotto pelle la carne resta più morbida?? nel caso come fate a lavare l'interno quando avete tolto le frattaglie??
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