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peppino87
Iscritto il: 08/02/2013, 11:17
Messaggi: 31
Località: Napoli
Formazione: diploma liceo scientifico
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salve vorrei farvi una domanda sul post-macellazione del coniglio. Io Giovedì ne macellerò uno che poi mangerò domenica. Volevo sapere, dopo la macellazione devo lasciarlo in acqua e limone(così mi hanno consigliato di fare) o ci sono altri metodi per far scaricare un pò il colorito e quella puzza troppo caratteristica? e poi, per quanto tempo deve restare in ammollo in quest'acqua? ma devo farlo subito dopo la macellazione o posso farlo anche domenica prima di cucinarlo? Infine è meglio tenerlo in frigo o in freezer fino a domenica? mi scuso per le tante domande, spero in vostre esaurienti risposte.
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| 13/05/2013, 18:32 |
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Daniel1986
Iscritto il: 20/03/2013, 22:07
Messaggi: 288
Località: Formia (LT)
Formazione: Maturità nautica
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Il coniglio non puzza, io lo mangio tranquillamente senza stordirlo, se lo devi mangiare domenica potresti macellarlo venerdì, tenerlo in frigo con la pelle senza le interiora, poi sabato mattina lo spelli e lo fai a pezzi, conservi in frigo e mangi domenica
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| 13/05/2013, 18:58 |
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ROBERTO1978
Sez. Conigli
Iscritto il: 29/06/2012, 13:53
Messaggi: 2175
Località: tarquinia (vt)
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se il problema è il sapore di coniglio conviene che tu mangi pollo. . .  a parte le battute, macelli il coniglio poi lo metti in un contenitore sotto acqua corrente per qualche ora, metti in frigo e mangi. . fino a 3/4 giorni tutyo ok. se i tempi si allungano vai di congelatore.
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La terra è sempre la peggiore impresa perchè da vivo è bassa e da morto pesa.(Titta Marini)
Ma io che la lavoro me sò accorto che pesa più da vivo che da morto.(l'agricoltore Cinelli)
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| 13/05/2013, 21:20 |
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gabry1982
Iscritto il: 14/09/2012, 14:44
Messaggi: 518
Località: tarquinia (vt)
Formazione: diploma nautico
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bravo roby.....
che è sta cosa di levargli le interiora e metterlo in frigo con la pelle...che schifezza è .
poi è antigenico o sbaglio?
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Alleva:
Blu di Vienna
Bianca.N.Zelanda
Rossa N.Zelanda
Nani giarra bianca
Tacchini:
Ermellinati di rovigo
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| 13/05/2013, 22:31 |
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Ester79
Iscritto il: 11/05/2012, 11:37
Messaggi: 169
Località: Prov. Grosseto
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ROBERTO1978 ha scritto: lo metti in un contenitore sotto acqua corrente per qualche ora ma a voi le bollette dell'acqua non arrivano? 
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| 14/05/2013, 20:52 |
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Daniel1986
Iscritto il: 20/03/2013, 22:07
Messaggi: 288
Località: Formia (LT)
Formazione: Maturità nautica
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| 14/05/2013, 20:57 |
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ROBERTO1978
Sez. Conigli
Iscritto il: 29/06/2012, 13:53
Messaggi: 2175
Località: tarquinia (vt)
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Ester79 ha scritto: ROBERTO1978 ha scritto: lo metti in un contenitore sotto acqua corrente per qualche ora ma a voi le bollette dell'acqua non arrivano? ne basta un filino
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La terra è sempre la peggiore impresa perchè da vivo è bassa e da morto pesa.(Titta Marini)
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| 14/05/2013, 21:43 |
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Toto99
Iscritto il: 23/04/2013, 2:43
Messaggi: 13
Località: Carbonara di Nola (Napoli)
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Io ti consiglio di metterlo in acqua limone salvia aceto e rosmarino in tal modo scarica e diventa più saporito ovviamente questo dopo la macellazione. Il sapore poi cambia anche a seconda dall'etá del coniglio. 
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| 14/05/2013, 23:02 |
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massimiliano82
Iscritto il: 26/11/2012, 16:09
Messaggi: 1095
Località: ASOLO (TREVISO)
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anche qui da me il coniglio e la lepre si conservano con la pelliccia
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| 14/05/2013, 23:05 |
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luppolo77
Iscritto il: 14/09/2012, 15:41
Messaggi: 170
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Per comodità, quando macello, poi dopo circa 20-30 min., prima spelo, poi tolgo le interiora, risciacquo abbondantemente sotto l'acqua per togliere eventuali grumi si sangue rappreso, poi faccio sgocciolare in un cola pasta e metto in frigo per 1.5-2 gg. poi o lo cucino o lo metto in frizeer. Lasciato sotto pelle la carne resta più morbida?? nel caso come fate a lavare l'interno quando avete tolto le frattaglie??
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| 15/05/2013, 12:21 |
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