La gente è assurda

ROBERTO1978 ha scritto:...bisogna poi paragonarlo ai suoi piu' streti colleghi,cioè gli animali da cortile...polli,oche,etc.. etc...

Appunto; paragonandolo ai polli la differenza cè.... secondo me fino a 7€/kg per quelli industriali e da 7 €/kg a salire per quelli più naturali sono prezzi onesti, sia per polli che per conigli.
Io ne ho dato qualcuno alle macellerie per 4-5 €/kg, mentre al dettaglio a 6-7 €/kg, ovviamente niente numeri importanti ma la richieta non cè, soprattutto di questi tempi....

gerry94 ha scritto:Io ne ho dato qualcuno alle macellerie per 4-5 €/kg, mentre al dettaglio a 6-7 €/kg, ovviamente niente numeri importanti ma la richieta non cè, soprattutto di questi tempi....

infatti, spesso è la richiesta a mancare

credevo di aver già inviato questo messaggio, ma deve essersi perso durante il tragitto, ragion per cui, ho deciso di rinviarlo, repetita juvant

occorre considerare i molteplici passaggi che gli animali effettuano prima di arrivare sino al banco della macelleria

svezzatore >> ingrassatore >> macellatore >> rappresentante-intermediario >> macellaio

tenuto conto che i conigli, per legge, necessitano di una linea di macellazione esclusiva, così come frigo e mezzi di trasporto separati, a meno che non vengano immagazzinati e trasportati sottovuoto, il prezzo non fa levitare le tasche a nessuno

nella grossa distribuzione si cerca di fare in modo che uno o due passaggi vengano saltati, è anche pratica comune che acquistino riproduttori a fine carriera, camuffandoli poi tramite iniezioni di liquidi con microaghi ed imballandoli già tagliati e porzionati, per la gioia delle massaie!

slowbill ha scritto:credevo di aver già inviato questo messaggio, ma deve essersi perso durante il tragitto, ragion per cui, ho deciso di rinviarlo, repetita juvant

occorre considerare i molteplici passaggi che gli animali effettuano prima di arrivare sino al banco della macelleria

svezzatore >> ingrassatore >> macellatore >> rappresentante-intermediario >> macellaio

tenuto conto che i conigli, per legge, necessitano di una linea di macellazione esclusiva, così come frigo e mezzi di trasporto separati, a meno che non vengano immagazzinati e trasportati sottovuoto, il prezzo non fa levitare le tasche a nessuno

nella grossa distribuzione si cerca di fare in modo che uno o due passaggi vengano saltati, è anche pratica comune che acquistino riproduttori a fine carriera, camuffandoli poi tramite iniezioni di liquidi con microaghi ed imballandoli già tagliati e porzionati, per la gioia delle massaie!

Ragione in più per la quale non si può assolutamente paragonare un coniglio di allevamento amatoriale,magari biologico come il mio (un pò di orzo o mangime alla madre per l'allattamento e basta,ma ai figli solo erba da campo e fieno).Il problema è spiegarlo alla gente...Dietro casa mia fanno primi piatti a detta di tutti buonissimi,e costano poco....il locale è sempre pieno...io non ci ho mai mangiato....se una fiorentina mi viene a costare 10 euro cucinata con contorno,i dubbi vengono.....preferisco pagarla di più dal macellaio di fiducia

slowbill ha scritto:credevo di aver già inviato questo messaggio, ma deve essersi perso durante il tragitto, ragion per cui, ho deciso di rinviarlo, repetita juvant

occorre considerare i molteplici passaggi che gli animali effettuano prima di arrivare sino al banco della macelleria

svezzatore >> ingrassatore >> macellatore >> rappresentante-intermediario >> macellaio

tenuto conto che i conigli, per legge, necessitano di una linea di macellazione esclusiva, così come frigo e mezzi di trasporto separati, a meno che non vengano immagazzinati e trasportati sottovuoto, il prezzo non fa levitare le tasche a nessuno

nella grossa distribuzione si cerca di fare in modo che uno o due passaggi vengano saltati, è anche pratica comune che acquistino riproduttori a fine carriera, camuffandoli poi tramite iniezioni di liquidi con microaghi ed imballandoli già tagliati e porzionati, per la gioia delle massaie!

anche il pollo segue tutti questi passaggi per arrivare sui banconi, eppure il "mercato del pollo" funziona, anche a cifre ridotte, il punto ritengo (personale punto di vista) che sia il grado di apprezzamento e quindi la richiesta; se ci fosse una buona richiesta anche il coniglio nonostante tutte le peculiarità di macellazione immagazzinamento trasporto etc sarebbe un buon articolo di vendita

daniz ha scritto:Ragione in più per la quale non si può assolutamente paragonare un coniglio di allevamento amatoriale,magari biologico come il mio (un pò di orzo o mangime alla madre per l'allattamento e basta,ma ai figli solo erba da campo e fieno)

però l'allevamento amatoriale sarebbe ottimo per la vendita al dettaglio...il punto è sempre come dici spiegarlo alla gente

vai tranquilla che sui miei conigli non trovi 3 mm di stato di grasso nei lombari o sulle spalle!!
quindi da spiegare ci sarebbe anche poco,si può anche solo osservar con cognizione

grasso*

slowbill ha scritto:...il prezzo non fa levitare le tasche a nessuno...

Per il momento nessuno ha detto questo
Resta il fatto che se in macelleria le fettine di vitello (con buone probabilità che provengano da piccoli allevamenti nella zona) costano 8-10 €/kg e il coniglio con le ossa e la testa ha prezzi simili io, che preferisco il vitello, scelgo le fettine che sono più facili da cucinare, e senza ossa. Questa scelta la fanno la maggior parte delle persone, soprattutto in caso di una vita frenetica.... e il mercato del coniglio crolla

gerry94 ha scritto:

slowbill ha scritto:...il prezzo non fa levitare le tasche a nessuno...

Per il momento nessuno ha detto questo
Resta il fatto che se in macelleria le fettine di vitello (con buone probabilità che provengano da piccoli allevamenti nella zona) costano 8-10 €/kg e il coniglio con le ossa e la testa ha prezzi simili io, che preferisco il vitello, scelgo le fettine che sono più facili da cucinare, e senza ossa. Questa scelta la fanno la maggior parte delle persone, soprattutto in caso di una vita frenetica.... e il mercato del coniglio crolla

così sia, con tanti saluti alla salubrità della carne ed alla qualità del piatto!