ciao francesco.
ti do la mia personalissima ed opinabilissima opinione.
il discorso qualità della carne, più che dalla razza, dipende molto dalla tipologia di allevamento e dalla qualità dell'alimentazione.
un coniglio che cresce in garenna con alimentazione il più possibile fresca e naturale sarà di gran lunga migliore (al palato
) di uno che cresce in gabbia a pellet e fioccati.
certo il coniglio rustico ti ci mette un pò di più a raggiungere un buon peso da macellazione (ma nemmeno poi tantissimo) ma ti assicuro che la differenza si sente eccome.
ciao michele(accio)