buongiorno, ho un grande bosco di castagno.. che però non produce frutto,siccome volevo, in alcuni punti, lasciare un paio di alberi per formare alberi da frutto , mi consigliate di fare un innesto da una pianta di castagno fruttifera oppure di pianterne una nuova?

Innesta.
Un nuovo impianto richiede piu' lavoro.

io invece a differenza di ballanz,visto che si parla di una sola pianta,ne pianterei una nuova magari già di qualche anno di età in modo che guadagni tempo per l'entrata in fruttificazione.