richiesta info cereali a BG x autoproduzione farina

la ventoli dopo macinata, setacciandola con un piccolo crivelloe un ventilatore..

ti ringrazio x la risposta grintosauro.
ma non mi è molto chiaro quello che devo fare... scusa ma sono estremamente ignorante !
mi sembra di aver capito che dovrei far passare la farina in un setaccio (che maglia serve? e dove lo posso comprare?)... ma cosa dovrei fare col ventilatore?
ti ringrazio anticipatamente per la risposta

in pratica devi creare una corrented'aria , meglio se in una scatola lunga almeno 2metri
metti il ventilatore da una parte setacci la farina macinata all'ingresso del tunnel e per gravita prima cadera la farina e poi il tritello e poi al crusca..

al fondo ti conviene mettere un sacco di yuta , per abbttere le polvere..

e' un sitema artiginale ma che funziona, io lo usavo per setacciare la semente di medica ...


metti il ventilatore al minimo , nn ti serve la bora di trieste..

grintosauro ha scritto:in pratica devi creare una corrented'aria , meglio se in una scatola lunga almeno 2metri
metti il ventilatore da una parte setacci la farina macinata all'ingresso del tunnel e per gravita prima cadera la farina e poi il tritello e poi al crusca..

al fondo ti conviene mettere un sacco di yuta , per abbttere le polvere..

e' un sitema artiginale ma che funziona, io lo usavo per setacciare la semente di medica ...


metti il ventilatore al minimo , nn ti serve la bora di trieste..

azz io abito in un bilocale in un condominio del centro...
bho vedrò che fare.
grazie ancora

mmm
ma perche dividere la crusca nel tuo caso, fa cosi bene all'intestino...

di pro se nn setacci , eviti il mal di fegato di chi trovando la casa infarinata, ti urla dietro..

grintosauro ha scritto:mmm
ma perche dividere la crusca nel tuo caso, fa cosi bene all'intestino...

di pro se nn setacci , eviti il mal di fegato di chi trovando la casa infarinata, ti urla dietro..

he he he

il pane che ottengo è comunque molto buono... io però voglio essere in grado di ottenere anche un pane "normale"!

i miei esperimenti:

ho provato a setacciare ma i risultati non sono stati per niente incoraggianti

farina appena macinata


setacciatura


farina ottenuta


crusca ottenuta


il pane che ho sfornato è ancora molto molto integrale e poco lievitato

prova a procurarti un setaccio con maglie ancora più piccole, per il lievito cosa usi e quanto lo fai stare a lievitare?

marco77 ha scritto:prova a procurarti un setaccio con maglie ancora più piccole, per il lievito cosa usi e quanto lo fai stare a lievitare?

siproverò con setaccio + fine.nei vari esperimenti ho usato alcune volte il lievito fresco lievital (11g per 450g di farina) o lievito mastro fornaio (6g per 450 g di farina).
utilizzo la macchina del pane con programma "pane integrale"...
forse dovrei aumentare il tempo di cottura??

io lo farei lievitare 2 volte .

cioe impastare (farine acqua lievito) poi liasciarlo lievitare a temperatura ambiete (sui 20/24 gradi) x 12 ore , poi riimpastarlo con un po di sale , e formare le pagnotte , e lasciarle lievitare x 2 ore , prima di infornare a 250/300gradi( se la memoria nn mi tradisce , dovrebeb esere quella la temperatura del forno a legna, quando i mattoni di refrattario diventano bianchi)

come suggerisce grinto fai lievitare due volte, chiaramente usi la macchina per la prima lavorazione e lievitazione e successivamente lavori la pasta e la metti al caldo(sotto molte coperte...specie in inverno)e dopo inforni nel forno che hai......sicuramente il risultato nel tempo sarà migliore.
poi se trovi una pietra ollare usala che dovrebbe migliorare la cottura.
Altro suggerimento è quello di incominciare a farti il lievito madre in casa, conservando una parte di impasto ogni volta che panifichi....in rete trovi molte indicazioni.