|
richiesta info cereali a BG x autoproduzione farina
Autore |
Messaggio |
grintosauro
Iscritto il: 01/01/2009, 8:57 Messaggi: 21981 Località: chieri (torino)
Formazione: agrotecnico specilizzazione zootecnica da carne
|
la ventoli dopo macinata, setacciandola con un piccolo crivelloe un ventilatore..
_________________ Non sto bene come vorrei, ma neanche male come vorrebbero.
|
07/02/2011, 17:06 |
|
|
|
|
mxk
Iscritto il: 04/02/2011, 16:41 Messaggi: 11
|
ti ringrazio x la risposta grintosauro. ma non mi è molto chiaro quello che devo fare... scusa ma sono estremamente ignorante ! mi sembra di aver capito che dovrei far passare la farina in un setaccio (che maglia serve? e dove lo posso comprare?)... ma cosa dovrei fare col ventilatore? ti ringrazio anticipatamente per la risposta
|
07/02/2011, 18:49 |
|
|
grintosauro
Iscritto il: 01/01/2009, 8:57 Messaggi: 21981 Località: chieri (torino)
Formazione: agrotecnico specilizzazione zootecnica da carne
|
in pratica devi creare una corrented'aria , meglio se in una scatola lunga almeno 2metri metti il ventilatore da una parte setacci la farina macinata all'ingresso del tunnel e per gravita prima cadera la farina e poi il tritello e poi al crusca..
al fondo ti conviene mettere un sacco di yuta , per abbttere le polvere..
e' un sitema artiginale ma che funziona, io lo usavo per setacciare la semente di medica ...
metti il ventilatore al minimo , nn ti serve la bora di trieste..
_________________ Non sto bene come vorrei, ma neanche male come vorrebbero.
|
07/02/2011, 20:46 |
|
|
mxk
Iscritto il: 04/02/2011, 16:41 Messaggi: 11
|
grintosauro ha scritto: in pratica devi creare una corrented'aria , meglio se in una scatola lunga almeno 2metri metti il ventilatore da una parte setacci la farina macinata all'ingresso del tunnel e per gravita prima cadera la farina e poi il tritello e poi al crusca..
al fondo ti conviene mettere un sacco di yuta , per abbttere le polvere..
e' un sitema artiginale ma che funziona, io lo usavo per setacciare la semente di medica ...
metti il ventilatore al minimo , nn ti serve la bora di trieste.. azz io abito in un bilocale in un condominio del centro... bho vedrò che fare. grazie ancora
|
08/02/2011, 15:03 |
|
|
grintosauro
Iscritto il: 01/01/2009, 8:57 Messaggi: 21981 Località: chieri (torino)
Formazione: agrotecnico specilizzazione zootecnica da carne
|
mmm ma perche dividere la crusca nel tuo caso, fa cosi bene all'intestino...
di pro se nn setacci , eviti il mal di fegato di chi trovando la casa infarinata, ti urla dietro..
_________________ Non sto bene come vorrei, ma neanche male come vorrebbero.
|
08/02/2011, 17:48 |
|
|
mxk
Iscritto il: 04/02/2011, 16:41 Messaggi: 11
|
grintosauro ha scritto: mmm ma perche dividere la crusca nel tuo caso, fa cosi bene all'intestino...
di pro se nn setacci , eviti il mal di fegato di chi trovando la casa infarinata, ti urla dietro.. he he he il pane che ottengo è comunque molto buono... io però voglio essere in grado di ottenere anche un pane "normale"! i miei esperimenti: ho provato a setacciare ma i risultati non sono stati per niente incoraggianti farina appena macinata setacciatura farina ottenuta crusca ottenuta il pane che ho sfornato è ancora molto molto integrale e poco lievitato
|
11/02/2011, 11:49 |
|
|
marco77
Iscritto il: 08/12/2009, 13:37 Messaggi: 3588 Località: Catania
Formazione: Laurea in Scienze e tecnologie agrarie
|
prova a procurarti un setaccio con maglie ancora più piccole, per il lievito cosa usi e quanto lo fai stare a lievitare?
|
11/02/2011, 11:58 |
|
|
mxk
Iscritto il: 04/02/2011, 16:41 Messaggi: 11
|
marco77 ha scritto: prova a procurarti un setaccio con maglie ancora più piccole, per il lievito cosa usi e quanto lo fai stare a lievitare? siproverò con setaccio + fine.nei vari esperimenti ho usato alcune volte il lievito fresco lievital (11g per 450g di farina) o lievito mastro fornaio (6g per 450 g di farina). utilizzo la macchina del pane con programma "pane integrale"... forse dovrei aumentare il tempo di cottura??
|
11/02/2011, 18:21 |
|
|
grintosauro
Iscritto il: 01/01/2009, 8:57 Messaggi: 21981 Località: chieri (torino)
Formazione: agrotecnico specilizzazione zootecnica da carne
|
io lo farei lievitare 2 volte .
cioe impastare (farine acqua lievito) poi liasciarlo lievitare a temperatura ambiete (sui 20/24 gradi) x 12 ore , poi riimpastarlo con un po di sale , e formare le pagnotte , e lasciarle lievitare x 2 ore , prima di infornare a 250/300gradi( se la memoria nn mi tradisce , dovrebeb esere quella la temperatura del forno a legna, quando i mattoni di refrattario diventano bianchi)
_________________ Non sto bene come vorrei, ma neanche male come vorrebbero.
|
11/02/2011, 19:43 |
|
|
marco77
Iscritto il: 08/12/2009, 13:37 Messaggi: 3588 Località: Catania
Formazione: Laurea in Scienze e tecnologie agrarie
|
come suggerisce grinto fai lievitare due volte, chiaramente usi la macchina per la prima lavorazione e lievitazione e successivamente lavori la pasta e la metti al caldo(sotto molte coperte...specie in inverno)e dopo inforni nel forno che hai......sicuramente il risultato nel tempo sarà migliore. poi se trovi una pietra ollare usala che dovrebbe migliorare la cottura. Altro suggerimento è quello di incominciare a farti il lievito madre in casa, conservando una parte di impasto ogni volta che panifichi....in rete trovi molte indicazioni.
|
12/02/2011, 14:23 |
|
|
Chi c’è in linea |
Visitano il forum: Nessuno e 17 ospiti |
|
Non puoi aprire nuovi argomenti Non puoi rispondere negli argomenti Non puoi modificare i tuoi messaggi Non puoi cancellare i tuoi messaggi Non puoi inviare allegati
|
|
|