mais bianco perla

Xiross intendevi questo tipo di mulino con il bidone sotto?

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si grandi linee e' quello, puoi usarlo anche x fare il pane pesto

Grazie mille!

si tipo quello, ma quelli alimentari c'è specificato che vanno bene per l'alimentazione umana, questi sono quelli che fanno il lavoro peggiore, la farina rimane granusola e il cereale viene scaldato parecchio, a volte scotta!

però nel sito dell'azienda c'è scritto che va bene per fare anche farina per polenta...

Manda una mail o chiama l'azienda e chiedi se gli organi di macinatura sono in acciao inox e il bidone in polietilene alimentare.
Certamente andrà anche bene per produrre farina per polenta ma la questione è: che qualità vuoi dare al tuo prodotto?
Se esegui la raccolta a mano e fai un essicazione naturale della granella hai ma tenuto intatte fino ad ora tutte le qualità organilettiche e gli enzimi che la granella possiede, se ora vai a scaldarla come fanno quei tipi di mulini a bidone le perderai tutte a differenza della macinazine con mulino a pietra (tenendo molto bassa la produzine oraria) oppure il classico mulino a cilindri (che dopo la macinazione se vorrai la farina integrale chiederai il rimiscelamento della crusca, del tritello, del fioretto, del germe e del fumetto).
Altra cosa poi è la qualità della macinatura, la pietra schiaccia il chicco e rende la farina più "oleosa" perché reimpasta fin da subito la bramatura e la farinetta con l'olio del germe, il mulino a cilindri produce tante piccole scagliette del chico perché è come se sfogliasse il chicco e produce una granulometria di ottima qualita, il mulino a bidone che dici tu invece spacca il chicco per impatto cinetico della lama sulla granella, la macinatura quindi rimane molto più granulosa a mio parare.

per evitare il surriscaldamento della farina basta macinarla 2 volte la prima con un setaccio a fori grossi da 8mm/1cm e poi più sottile con fori da 3/4mm

la perdita di "qualità organolettiche e' minima ,con al molitura a pietra rischi che sfridi delle pietre stesse finiscano nella polenta stessa, il che non e' il massimo della salubrità.

sul fatto delle verniciature ecc ,tutti i modelli sono fatti per le farine alimentari, la dicitura per l'uso a oggi e'stata eliminata in quanto che siano zootecniche o ad alimentazione umana tutte devono rispettare le stesse regole.

oggi i cereali che non rispondono ( ad esempio tossine) alle caratteristiche , vengono usati x stufe o estrazione alcool , o estrazione amido x fare plastiche ...

che sia in inox o verniciato, se non viene pulito a dovere prima e dopo l'uso , lavato asciugato puoi avere anche un mulino che disintrgra i chicchi col raggio laser , sara sempre uan fonte di contaminazione

Vi ringrazio per tutte le vostre informazioni che mi avete fornito....
mi avete aiutato molto Grazie di cuore!!

Ciao Mattia,
volevo sapere come hai risolto il problema della macinatura del biancoperla.
Ne ho prodotto anch'io una piccola quantità e adesso devo macinarlo... ho visto qualche mulino domestico a pietra, ma per il mais ci vogliono mulini "seri" essendo un seme abbastanza duro e quelli in commercio non ce la fanno...

Ciao Burgo alla fine non ho seminato il mais bianco perla e quindi non ho pensato alla macinazione....comunque avevo sentito che bastano anche quelli che si usano per fare la farina per gli animali....