uva fragola: anomalìa di maturazione

salve a tutti, sono un nuovo utente.
ho 4 viti di uva fragola nera che hanno almeno 50 anni ancora in ottima salute e che danno una buona produzione. Da alcuni anni, però, ha iniziato a presentarsi un problema al momento della maturazione che si accentua ogni anno: nel grappolo alcuni chicchi non maturano mai e restano sempre verdi, altri restano allo stadio di viraggio con un colore rosato più o meno intenso che si trasformerà col tempo in un rosso di tonalità anomala (assomiglia al porpora) ed avranno un sapore molto aspro; la maggior parte dei grappoli, purtroppo, resta completamente verde e diventerà porpora in autunno, molto aspri anche questi; l'irrigazione è a scorrimento con cadenza settimanale durante il periodo più caldo.
Non faccio alcun tipo di trattamento e la concimazione è esclusivamente organica.
Allego una foto, non molto chiara per la verità, dove solo i chicchi più neri hanno il sapore e la dolcezza tipici.
Quali possono essere le cause ed i rimedi ?

Avevo anche allegato una foto ma non la vedo qui nel forum.

Ciao honey75,
qui: problemi-con-il-forumdiagraria-org-f51/inserire-immagini-foto-nei-messaggi-t924.html, trovi le istruzioni per allegare le foto.
Le cause potrebbero essere molte, data l'età della pianta non è da escludere un eccesso di produzione, e quindi producendo troppo la pianta non riesce a farla maturare tutta.
Aspettiamo la foto.
Saluti Francesco

ciao Francesco,
ho ridotto i pixel, vediamo se passa

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coltivazioni-arboree-f22/vite-fragola-che-nn-matura-t657.html?hilit=uva fragola

grazie Eugenio, ciao