Di tutti gli olivi che ho nessuno è innestato.,comunque penso non si riesca a vedere su piante vecchie o magari vedresti una piccola differenza nella rettilineità nella parte bassa del fusto o sulle branche qualora sia stato innestato su di esse.
Non ti fare troppi problemi,prendi un pollone e ficcalo in terra,l'olivo è una specie rustica
Ciao