Recupero pero abbandonato

Ciao a tutti
Inauguro il mio primo post sul forum con un primo problema
Ho da pochissimo acquistato un terreno con alcune piante da frutto e ulivi.

Questo terreno è abbandonato da un bel po' di anni infatti ci sono piante totalmente secche che andranno eliminate, piante quasi "morte" che andranno eliminate e alcune piante che vorrei rimettere in sesto (alcune sono anche malate).

Tra queste ci sono dei peri, attualmente sono presenti le perine in crescita ma ho visto che da sotto il portainnesto (un cotogno) si sono sviluppati molti polloni che ovviamente nessuno ha più eliminato e da questi stanno già crescendo le melette cotogne.
Posso eliminare questi polloni adesso o devo aspettare l'inverno?

Vi allego le foto... qualcuno riesce a riconoscerne anche la varietà?

Grazie mille!

Allegati

io li eliminerei subito, sottraggono vigore alla pianta.

ok, vedo di farlo al più presto!