I Kaki producono sui rami dell'anno...cioè sui nuovi getti, che dipartono dal legno di 1 anno. Se fai potatura capitozzo non ottieni frutti....ma se poti un po' meno severamente qualche frutto lo ottieni.
Per il gelso, basta lasciare qualche gemma del legno dell'anno precedente...
In linea generale entrambe le piante reggono potature anche molto severe...