Questo inverno mio genero ha potato sommariamente 5000 viti (sangiovese e trebbiano) perchè doveva essere ricoverato per degli esami, per sommariamente intendo che restavano da piegare e legare i tralci. Purtroppo la cosa è andata per le lunghe e solo da una settimana stiamo piegando e legando mentre gia ci sono le gemme sbocciate e inevitabilmente qualcuna salta. Pensate che la produzione ne risentirà molto?

Ti sei già risposto da solo in pratica, più ne fai saltare e più la produzione ne risentirà.
Tieni presente che alcune gemme latenti probabilmente faranno in tempo a partire limitando il danno.
Mi era capitato anche a me un anno, cercate di stare attenti anche se capisco che ci si mette il doppio del tempo a legare...