Cosa intendi con "che innesti posso farci"? Il nocciolo, almeno quello europeo (di cui penso tu stia parlando), non si presta troppo bene agli innesti perchè fa poco callo di cicatrizzazione, quindi o stimoli la formazione del callo (ma penso sia difficile) o fai innesti con superfici ampie, tipo il doppio spacco inglese, che però si presta per piante non troppo grandi insomma. Hai qualche obbiettivo in particolare che ti porta a voler fare l'innesto?