d'estate si fa la potatura verde ovvero l'asportazione di piccoli rami per equilibrare la chioma i tagli grossi(in questi casi da sconsigliare come gia detto) vanno fatti a riposo vegetativo e sempre disinfettati o occlusi con mastice
beh ha una vegetazione vigorosa a quanto pare..... cmq ti consiglio di dare una bella pulita di polloni fra le branche e acorciare solo la parte apicale per quest'anno.... poi ai primi rami è consigliabile mettere un peso che faccia abassare le branche,cosi ti permettono una facile raccolta....
beh o lo fai l'estate dopo la raccolta o aspetta l'inverno,quando l'albero più o meno e spoglio....cmq l'albero ha una buona costituzione,quindi non ti far prendere la mano a diradare i rami,come ho detto prima giusto una pulita tra le branche e spuntare la parte apicale,cosi non tende a crescere sempre verso l'alto e si sviluppano maggiormente le branche di sotto....che varietà è?