lo puoi potare in inverno dopo la caduta delle foglie e prima della ripresa vegetativa primaverile , per quanto riguarda il portamento se la pianta e' giovane la puoi potare ad arbusto tronco unico centrale e chioma o a cespuglio 2/3 fusti dalla base , la forma che preferisco.Ormai lascia tutto cosi i frutti e' un peccato perderli