Ciao Eva, il melograno matura ad Ottobre anche se non sono rarissimi i casi di alcuni frutti che maturano prima. Oggi ad esempio ne ho raccolto uno spaccato con all'interno gli arilli belli rossi e maturi. In genere la raccolta comincia dai primi di Ottobre fino a Novembre. Comincia con i più grandi e poi via via a scalare. Ci sono varietà che diventano totalmente rosse (Roscioli, Wonderful, Acco..) a maturazione quindi è più semplice da capire quando sono maturi; altre restano chiare ma con una "guancia" rossa (Dente di cavallo, Mollar). Buon raccolto.
Fortunatamente si raccolgono scalarmente.....un po' come scalare fu la fioritura. A volte quando sono maturi si aprono e, spesso, il colore vira....però non so dirti con esattezza pure come capire se è maturo..da ottobre in poi di norma poi dipende da dove abiti, al Sud anche a fine settembre son pronti...