Per tieni sotto controllo la vecchia vegetazione che intendi? che ogni tanto devo tagliare qualcosa?
eppure l''anno prossimo anzichè tagliare il resto potrei innestare tutti i rimanenti rami..forse è meglio?
Dutto: Ho utilizzato delle marze miste con lamburde fiorifere.

Devi evitare in special modo che si sviluppino succhioni e rimuoverli appena si formano.
Non so se sia il caso di fare ulteriori innesti, difficile dirlo senza conoscere la situazione,
questo dovresti valutarlo tu

Volevo aggiornarvi sulla situazione.. in pratica gli innesti che ho fatto si saranno allungati un metro circa, però adesso non ho capito cosa devo fare.. non dovrei accorciarli? e quando? è normale che non si sono formati rami laterali? le marze vanno tutte verso l'alto.. dovrei piegarle?

E' normale che si siano allungati e non vanno tagliati ma solo protetti
dal vento con dei tutori.
Quest'inverno, quando farai la potatura, allora li piegherai
x fargli assumere una forma produttiva
Questo è quello che farei io ma vediamo se ci sono anche altri pareri

come procederò dovrò piegarli e legarli? senza accorciare neanche le punte quindi? e da questi rami non si dovranno formare altri rami laterali?

Ciao, cerca di sfoltire un po' la vegetazione in potatura, immaginandoti la pianta con le foglie. E' normale che una pianta già grandina, se innestata, tenda a cacciare un sacco di vegetazione nuova e quindi si deve sfoltire ma senza esagerare per non indurre la pianta a crescere con ancor più forza.
Magari evita di tagliare "a metà" i rami più forti, piuttosto se intendi intervenire su di essi eliminane proprio qualcuno: se li dimezzi, la pianta spingerà ancor più in quel punto.
Sulle piegature concordo con SERGIOS....comunque appunto ti conviene aspettare il momento della potatura invernale

Per legare i rami in modo da piegarli cosa utilizzate? andrebbe bene lo spago o quale tipo di filo'?

Qui è libero spazio alla fantasia ....va bene dello spago, l'importante ovviamente è che le asole sian larghe rispetto al diametro dei rami in modo che questi non si strozzino in seguito all'accrescimento durante l'anno.
C'è chi usa dei pezzettini di legno/bambù per allontanare i rami dall'asse centrale, chi dei pesi (anche sassi ) e chi più ne ha più ne metta

OK, ma come mi regolo su quanto devo piegarli ? a che altezza da terra? non troppo in modo da spezzarli giusto? devo piegarli tutti o posso tagliare qualcosa ? in questi rami vedo solo gemme a legno è normale cosi? o non fruttificheranno neanche il prossimo anno?