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I fichi secchi di origine greca sono rinomati per il loro colore chiaro, per il quale vengono commercialmente chiamati fichi bianchi, per il profumo gradevole e per il loro sapore dolce. Le zone di produzione principali sono Kalamata ed Evia. La coltivazione del fico in Grecia ha una storia antica: fu una delle prime a diffondersi presso le popolazioni primitive dell'Egeo. Si dice che sia stato importato dalla Caria, antica provincia dell'Asia minore e che costituisse uno dei principali alimenti tra i Greci. Oggi questa coltivazione ha trovato un'ideale sistemazione in Messenia, nel Peloponneso, dove maturano al sole i famosi fichi di Kalamàta, una varietà particolarmente adatta all'essiccazione per la consistenza della buccia resistente alle pressioni e per le grandi dimensioni del frutto.
Fonte:
http://www.alimex.it/home-page/96-fichi ... recia.html