Come formare il fusetto su drupacee

Ciao a tutti
quest'anno a Cesena come saprete abbiamo avuto un nevone da quasi un metro.
A fine febbraio molti vivai avevano le piante di un anno da vendere ancora sepolte dalla neve e ai primi di marzo stavano già buttando e non si poteva ancora però trapiantarle.
Finalmente a metà marzo il vivaista me le ha consegnate
Le ho trapiantate in giornata ma siccome non erano molto vigorose decidemmo col vivaista di non potarle per questo primo anno.
Finora non hanno lavorato molto ma sono abbastanza belle e sane ma siccome non le avevamo potate hanno lavorato soprattutto in alto.
La forma di allevamento a cui vogliamo giungere è il FUSETTO.
La domanda è:
Vista la situazione attuale delle piante per formare il fusetto cosa dobbiamo fare sia come potatura verde sia come potaturta invernalre nel prossimo inverno non avendole cimate a marzo?
Grazie

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http://www.infokeeper.it/keeperfiles/cr ... h/PERO.pdf