Ciao per esperienza personale so che le canne di bambù una volta piantate si propagano velocemente e se non prendi degli accorgimenti in questo caso ti ritrovi l'orto invaso e non te le levi più!!!
Le bariere con lastre profonde 80 cm vanno bene anche se io le metterei anche un metro sotto terra,per il fosso non penso sia una buona idea e ti spiego perchè:
dovresti scavare un fosso profondo un metro tutto intorno all'orto e se lo fai solo largo 10/15 cm rischi che poi ti frana tutto
dovresti farlo più largo e penso che sarebbe un grosso lavoro e neanche bello da vedere
Io metterei le lastre.............ormai le hai piantate...............auguri