Autosterilità del melo

Buongiorno a tutti: vi pongo una domanda di cui non riesco a trovare una risposta logica :/
Posto che il melo è una pianta autosterile e necessita quindi di cv impollinanti (es. melo a fiore a altre cv) per mantenere una certa variabiltà genetica: se, ad esempio, ho un meleto con una determinata varietà (es. Red Stark, Granny smith) che necessita di un'altra varietà impollinante, perché dopo l'impollinazione, fecondazione e successiva allegagione ottengo sempre Red Stark o Granny smith e non una varietà mista tra cv del frutteto e cv impollinante? Non dovrebbe esserci variabilità genetica ed un incrocio tra le due?
Spero di non aver posto una domanda troppo stupida.
Grazie per le eventuali risposte!

il seme viene ibridato, non il frutto. il frutto serve solo a veicolare il seme e a diffonderlo.