Amarene a Sassari?

Benvenuto a Sassari, Pilot
Misteri? Forse. Solo che io a Sassari ci sono da qualche annetto più di te, quindi qualcuno potrei spiegartelo
1) Sino agli anni ’70 Sassari era circondata da orti, i più estesi della Sardegna: km e km di orti ben coltivati, dei veri gioielli senza soluzione di continuità, attraversati da ruscelli con acqua potabile, di sorgente: un paradiso. Si produceva di tutto, dai finocchi alle lattughe, ai carciofi, ai cavoli. Di tutto. Erano protetti da severi regolamenti comunali: non si poteva costruire niente, neanche una casetta (si lasciavano solo quelle d’epoca). La categoria degli ortolani era una delle più importanti della città. La produzione non solo bastava per la città, ma veniva esportata in tutta la Sardegna e anche in continente. Sai cosa c’è ora? La cosiddetta “Zona Industriale”, che più che altro è una zona commerciale, insomma: “Predda Niedda”, Km e Km di cemento!
2) Pesce sardo: è vero, per essercene ce n’è. Porto Torres ha una flotta peschereccia abbastanza importante, la seconda dopo Cagliari e un tempo era ancora maggiore. Ma i pescherecci si limitano a pescare sottocosta: partono la sera notte e tornano la mattina presto: parte del pescato va in continente. Quello che rimane lo vendono a prezzi alti, quindi, per la logica del mercato, arriva pesce da altre parti: costa meno. Per fari un esempio: le triglie del Golfo dell’Asinara, costano normalmente intorno ai 22,00 Euro. Però non generalizziamo: le sardine, i pisari (= sgombri) e altro pesce del Golfo lo puoi trovare per molto meno, diciamo mediamente 6 euro. Poi pesce di prima, ma di allevamento, come le spigole, con costi abbastanza buoni, lo produciamo in abbondanza anche in sardegna. Le cozze di Chioggia io non le ho mai viste. Quelle più famose sono quelle di Olbia, ma secondo me non sono più come un tempo. Poi sempre sarde, ci sono anche quelle di Tortolì (mi sembra) e soprattutto quelle di Arborea che, a mio parere, sono le migliori. E poi ne arrivano anche dalla Spagna, le più grandi e molto buone. I Cannolicchi qua è vietato raccoglierli, perché per prenderli si deve distruggere la roccia.
3) Lumache, monzette e altri tipi, vengono dall’Africa, perché qua la richiesta è forte e il loro abitat è sempre più ristretto dalla antropizzazione.
4) Porcini ( e tanti altri funghi, compresi i gli “ovuli reali”)): non si vendono perché non c’è tradizione. Vengono dal continente con i camper e ne prendono quantità enormi e se le portano via. Qua è difficile trovarne nei negozi, appunto perché non c’è tradizione, ma i raccoglitori Sardi ci sono, solo che non ne prendono a camionate, ama solo il tanto che basta per qualche pranzo. Ma non mi chiedere dove, perché non te lo dico
5) Infine le Amarene: a Sassari (come in altre zone della Sardegna) ci sono, ma nei giardini (non in tutti!), non ne vendono perché la gente preferisce comprare le ciliegie, quindi non hanno mercato. Un tempo a Sassari si producevano moltissime mele: Miali e Appiu, le famosissime “mele sassaresi”: quando(sino agli anni '70) in Autunno si passava nei vicoli della Sassari medievale, allora centro della città, si sentiva dappertutto un profumo di mele: in ogni via ce n’erano magazzini pieni. Adesso, le puoi trovare nei negozi (a suo tempo) ma, a parte che costano molto, non sono più grandi e belle come quelle di una volta.
Spero di aver spiegato la tua “meraviglia”. In effetti noi potremmo essere del tutto auto sufficiente, se fossimo governati diversamente … bè, è meglio che mi fermi qui!
Saluti
Pedru

pedru ti devo correggere ad Arborea cozze non ce ne sono! c'erano! ma ora arrivano dalla spagna, dal golfo di oristano e da Marceddì che son anche quelle che costano di più perchè son le più buone, e le portano a stabulare allo stabulario di Arborea... le migliori son quelle di marceddì, i avete fatto venire voglia uno di questi giorni vado e ne pesco un bel pò!

Grazie Pedru, inizia ad essere tutto più chiaro: in pratica il malgoverno e forse una crescente mediocrità generale ha distrutto molte belle cose costringendo le persone a "globalizzarsi". Per quanto riguarda le cozze di chioggia le puoi vedere a Cortesantamaria, zona Conce a Sassari. Qualche tempo addietro avevano solo quelle perchè a loro detta "nessuno voleva comprare quelle di Olbia" che costavano di più.
Ma ho una curiosità: come si chiamano le amarene (non le ciliegie) in dialetto locale? E come mai i fruttivendoli se chiedo amarene mi guardano come se venissi da Marte?

tanalla ha scritto:pedru ti devo correggere ad Arborea cozze non ce ne sono! c'erano! ma ora arrivano dalla spagna, dal golfo di oristano e da Marceddì che son anche quelle che costano di più perchè son le più buone, e le portano a stabulare allo stabulario di Arborea... le migliori son quelle di marceddì, i avete fatto venire voglia uno di questi giorni vado e ne pesco un bel pò!

Be', qua sono conosciute sempre col nome di Arborea (tanto la zona è sempre quella: l'Oristanese). Comunque è vero, anche per noi sono le migliori
Saluti
Pedru

Pilot ha scritto:.... Per quanto riguarda le cozze di chioggia le puoi vedere a Cortesantamaria, zona Conce a Sassari. Qualche tempo addietro avevano solo quelle perchè a loro detta "nessuno voleva comprare quelle di Olbia" che costavano di più

Non solo costano di più, ma stanno perdendo (giustamente secondo me) la fama che avevano un tempo, forse perché il Golfo di Olbia oggi risente di qualche forma di inquinamento. In ogni modo alle cozze di Olbia è rimasta solo la fama
e la gente fa in fretta a capire. Corte Santamaria, si sa, fa prezzi buoni, ma acquista dove la merce costa meno. Comunque non è là che puoi trovare i pesci migliori o locali. Si trova molto meglio ad “Auchan”, a "La Piazzetta" ("Nonna Isa") e anche al mercato. Il mercato di Sassari prima frequentatissimo, ora da quando è stato "ristrutturato", non solo ha perso in parte le caratteristiche architettoniche d'epoca, ma hanno anche subito aumentato dei prezzi.

Pilot ha scritto: ho una curiosità: come si chiamano le amarene (non le ciliegie) in dialetto locale? E come mai i fruttivendoli se chiedo amarene mi guardano come se venissi da Marte?

Ti guardano come se venissi da Marte, proprio perché non le hanno mai vendute: nessuno ne chiede!
Il nome sardo (o sassarese) .... lì per lì non so rispondere: M'informerò da qualche vicino di campagna e te lo farò sapere. Credo però che tutti le chiamino “amarena”, proprio perché non c'è tradizione e il nome antico è andato perso (almeno qua). La ciliegia invece, da noi si dice “cariaja” (dove “j” si pronunzia con un suono dolce, fra la "i" e la “sg”.
Se hai qualche altra curiosità chiedi pure. Magari in “Miscellanea”, discussione “Sardinia”
Saluti
Pedru

Grazie.
Se puoi segnalarmi chi, nella zona intorno a Sassari, me ne può vendere qualche Kg quando saranno mature, mi fai una grande cortesia...
Sono anche disposto a raccoglierle da solo.