Per me stai rovinato secondo le tue idee, le piante sono piccole ma vecchie quindi prive di gemme sul tronco, ti sbocceranno solo dove anno quei rametti quindi metti idea di creare l'impalcatura da li e non piu in basso, altre possibilita' non ci sono per farti avere la tua desiderata impalcatura a 60cm, in piu se capitozzi a quell'altezza le piante non faranno altro che sbocciare polloni da sotto che potrebbero essere anche selvatici. Taglia quei piccoli rametti all'altezza della prima gemma che vedi.