Ciao Marinella, in primo luogo sarebbe utile conoscere i portinnesti: esistono quelli più forti, vigorosi e con radici espanse (che richiedono dunque meno acqua); e quelli deboli, che richiedono irrigazioni più costanti. Il tutto, sintetizzando all'osso
Di melograni non ho esperienza, e quindi non so dirti, mentre le altre specie che hai nominato sono abbastanza esigenti in termini di irrigazione, nel senso che se si presentano periodi di siccità entrano facilmente in stress.
Una regola generale e valida sempre non esiste, ma a parte i primi anni in cui è ovviamente consigliabile non lasciare che il terreno si asciughi troppo, poi puoi semplicemente regolarti osservando il clima e l'aspetto delle piante. Se il terreno è ben drenante è quasi impossibile arrecare danni da eccesso idrico.....la scarsa fruttificazione può essere legata a molte cause, tra cui l'eccessiva (o troppo scarsa) vigoria, ma sono più frequenti problemi di impollinazione ad esempio