Salve,
ho una curiosità da chiedere.
Perché è necessario pastorizzare la paglia per le ballette dei funghi?
La domanda mi sorge del fatto che tanta gente ( speriamo esperta di funghi ), va a raccogliere quelli spontanei con l'unica preoccupazione che essi siano commestibili e non velenosi/cancerogeni, senza preoccuparsi del substrato naturale sul quale essi crescono.
Quindi perché tanta attenzione alla pastorizzazione della paglia?
Grazie.
Saluti.

Ciao, hai letto questo argomento?

https://www.forumdiagraria.org/coltivazione-dei-funghi-f132/pastorizzare-questa-beneddetta-paglia-t90318.html

Per quanto riguarda i Porcini, certamente andrebbe certificato il territorio, poichè solo così saremmo certi di mangiare dei funghi eduli che non sono radioattivi o che non contengono metalli pesanti e così via. Per quanto riguarda la paglia che si utilizza come materiale di base per preparare il composto per i funghi, va detto che essa è normalmente inquinata: dentro ci possono trovare i residui dei trattamenti fatti sul campo durante la coltivazione del grano, larve, insetti, spore inquinanti e via di seguito, nonchè terra molto inquinante se la paglia viene ranghinata. Ma anche se si pastorizza delle volte non riusciamo ad ottenere dei buoni risultati. Cioè non basta uccidere, poichè l'aspetto più importante di un substrato pastorizzato è quello di riuscire ad ottenere una buona selettività, che di norma viene data sia dalla presenza al suo interno di alcune biomasse microbiologiche e sia dalla specificità di quel determinato substrato, adatta alla specie di fungo che si semina. Per specificità intendo tutti i parametri fisico/ chimici, nutrizionali, struttura, umidità del substrato. Tutto ciò in poche parole poichè il discorso è abbastanza complesso. Chiaramente per un discorso hobbystico si può fare in modo semplice e basta che funzioni. Le rese sono soddisfacenti solo con substrati abbastanza ricchi, ecco perchè ci vuole una buona dose di selettività presente all'interno del substrato.....cordialmente Raoul.