Non è detto che il substrato per l'eryngii debba essere sottoposto a temperature elevate perchè poi, dopo l'inoculazione, possa permettere al micelio utilizzato, di invaderlo completamente e produrre poi successivamente i funghi: qualcuno ha mai provato questa strada? Io a dir la verità, ho già affermato altre volte che una aproppriata formulazione, sottoposta solamente a pastorizzazione, può incubare senza problemi di inquinamento e poi produrre funghi. Si tratta chiaramente di riuscire a creare in seno al composto un certo tipo di selettività che impedisca ai competitori di affacciarsi e rovinare il tutto. Bisogna avere delle idee e provarci! Con le Ferule questo è più facile. Ma certamente è chiaro che nessuno di quelli che operano nel settore della preparazione dei pani per poi venderli, mette a disposizione gratuitamente tutta la propria esperienza....è una cosa che va contro i loro propri interessi.
Si sa già abbastanza sulle formulazioni per ottenere una buona resa, ma è chiaro che esiste un equilibrio tra la formulazione, il processo termico a cui il substrato viene sottoposto ed i ceppi di micelio da inoculare. Io lo affermo sempre che ognuno nel suo, deve fare il suo percorso di ottimizzazione....non ci sono alternative. Dopo più o meno 6 anni di questo percorso, anch'io sono riuscito a trovare le mie formule ottimali, il mio trattmento termico giusto ed i miei ceppi per ogni formula e per ogni momento climatico... questo è la strada che ognuno, che desidera farsi i pani, deve percorrere! Cordialmente Raoul.