un professore della mia scuola mi ha detto che è stata condotta una ricerca dall'università degli studi di Bari sul latte del cavallo murgese da utilizzare per gli intolleranti...è verò o è solo una bufala?Sapete di cosa si tratta?e a quali conclusioni è giunta questa ricerca?

Il cavallo Murgese si presta bene anche per la produzione di "latte", infatti da prove effettuate nel 2001 presso il Dipartimento di Produzione Animale della Facoltà di Agraria di Bari su un campione di giumente pluripare (4a - 7a lattazione) allevate in aziende della Murgia Barese, è stata riscontrata una produzione media giornaliera di latte, alla fine del primo mese, di 13 kg/capo, produzione scesa a 9 alla fine del terzo mese e di 7,03 alla fine del sesto mese. Dal punto di vista qualitativo il latte della giumenta Murgese a 30 giorni dal parto annovera un tenore di 16,4% di residuo secco, 2,38% di proteine, 1,04% di grasso e di 6,94% di lattosio.

Fonte: http://it.wikipedia.org/wiki/Murgese